香港都市传说 - 油塘三家村人肉叉烧包

　　故事的时空是七十年代的东九龙区，第一现场是一间医院的殓房，兴一间在油塘三家村的草寮酒家。主角是经营这家酒家的两兄弟：大哥刘忠，弟弟刘富。

　　七十年代的油塘三家村，是水上住艇的集中地，一如香港仔与爱秩序村一样，连群的住家艇在岸边结集，三家村再加上鲤鱼门一带依山坡而建的木屋村落，住的是本地农家与走难到此的客家，加上水边的艇家，共是三家，因而名为三家村。这处因鲤鱼门海鲜出名，在七十年代股票兴旺时，到鲤鱼门吃海鲜是例牌节目。后来，刘记酒家的叉烧饱及家常小菜，做出了名常，亦招来了不少食客。

　　刘记酒家原本是三家村码头侧的刘记大挂档，毫不起眼，只得两三张，生意清淡，只有一个洗碗碟的哑大婶，据说是刘忠与刘富的姑母。其他工作由两兄弟据当，为了增加收入，「刘记」在清晨兼卖早点，如叉烧饱、肠粉、腊肠卷等，这些早点是从山寨工场取货的，并非刘记泡製。

　　能源危机令香港经济衰退疲弱，市面一片萧条，刘记的晚饭宵夜更显冷淡，即使是早点生意，亦因失业者多，上班人少而大减。营业额不足，刘忠、刘富两兄弟正为生计烦恼，而早点的供应商，因不满刘记拖债太久而拒绝供贷，令两兄弟的困境更显得雪上加霜。

　　刘记大排档陷入半停业状态，刘忠在朋友介绍下，到附近一间刚成立的教会医院做工，在经济萧条下怎会有优差，那是一份在殓房的看守工作，若非胆子够大，也不敢上工。

　　刘忠曾在屠房杀猪宰牛，手起刀落，非常俐落，胆量自无疑问。两兄弟遂分道扬镳，刘忠到殓房当看更，薪金虽然微薄，但亦勉强足够三人日常开支，刘富留守大排档的生意，刘忠应为熬过目前的困境，大排档会是两兄弟安身立命的唯一希望，绝对不能放弃。

　　刘忠在殓房工作了几个星期，竟然想出了一个可怖的主意，与弟弟磋商了好几个晚上，决定去马。

　　刘富花了好几天的时间，将大排档的冷藏柜更改间格，以便放置更多肉类，炉具的布置亦有所改动。

　　位于三家村内的家更是费劲最大，四周封密，门窗加锁，以强力抽气扇作通风之用，另外弄来了一台二手雪柜，雪柜自行加锁，还有讦多有盖的铁桶，两个大型蒸炉及一张颇大的工作，有秩序地摆放在刘忠的睡房，如此这般的布置，使房间变成一个斩切食物的工场。

　　一切布置定当之后，某个风雨交加的深夜，刘忠从殓房溜出，手挽着一个尼龙袋，沉甸甸的不知载着些什幺，只见刘忠若无其事的在医院大门截了的士，往三家村的方向驶去。

　　途中，刘忠与的士司机闲聊，他向司机推讦刘记大排档的叉烧饱，邀请司机来享用。的士司机随口回应，无可无不可。

　　刘忠返到家裏，立即将门窗紧闭，见刘富面色铁青，满眼红筋，问道：「富，你怕吗？」

　　「哥……真是……非干……不……不可吗？咱们……还未……到……到绝路……」刘富结结巴巴的回答，脉神既恐惧又焦虑，「哥，……我……我……怕……有……报应。」

　　「富，什幺报应不报应，又不是杀人放火，老爹生前说过，在战乱时，乡间米尽粮绝，好多人家就把老弱交换杀食，又不见什幺报应，这些「乳猪」，生下来就夭折，家人为免麻烦，把尸骸丢去殓房，无人认领就送往焚化炉，我千方百计，弄了些领尸证，冒人家签名，偷偷的将「乳猪」打包，拿到这里，一切都这幺顺利，到这个地步你还在犹疑，明早没有叉烧饱卖，我们拿什幺去还债！难道要把老爸的大排档让出去幺？做大哥的决不能亲手丢去老爹的产业。富，你不愿用「乳猪」做叉烧饱，就用大哥这只「猪手」，总可以吧！」刘忠愈说愈气愤，到最后来抓起菜刀，往左手作势砍下。

　　刘富一手抢过菜刀，喊道：「哥，答应我，大排档我生意回顺后，就得回手。」

　　「这个当然，待生意做大了，刘记要由大排档发展成酒家、大酒楼……唔，别再耽误时间了！快动手！我还要赶回殓房，看看有什幺动静。」刘忠见弟弟终于下定决心，非常高兴，挽起尼龙袋，与弟弟进入工场，关好了门窗，开了抽风机。

　　「包裹「乳猪」的胶纸有强烈的药味，要放在热水裏，才可将胶纸剥去，否则药味会传出外面，那就会很麻烦，用过的热水要倒落海，腥臭的海水，可以掩盖那些药味。记着，『乳猪』的头、手指、脚指、内脏都不要，用胶袋密封，待会混在那些菜渣残饭等垃圾中，再用深色胶袋盛载。袋口要密封，每个步骤都不能大意，唔，这就差不多了，余下的肉起骨剁肉，腌肉上色等，就跟做普通叉烧包一样，时间差不多啦，你来接手吧，嘿，第一个叉烧包可要留给大哥。」刘忠一边个，一边教，手起刀落，绝不含糊。

　　将菜刀交与刘富，看着他战战兢兢的左切右切，手忙脚乱，满头大汗，好不容易弄到肉上，肉还肉，骨还骨。刘忠拍拍刘富的膊头以示鼓励，然后拿起那深色的胶袋，小心的包好，保证没有任何水滴漏出，离开前再三嘱咐，若无约定的拍门暗号，不可随便开门。如有可疑人物拍门所有「乳猪」材料，必须立即倾落暗渠沖走。

　　刘忠将胶袋拿到三家村码头侧的垃圾站，丢落一个油桶型的大垃圾桶内，他早就观察过，每天清晨，垃圾车必至此收集垃圾，那种油桶型的垃圾桶会由工人抬起，内里的垃圾全部倒入垃圾车内，搅压成一团，各种垃圾混在一起，绝不可能分辨出垃圾的原来模样。

　　刘忠在殓房的部署亦非常缜密，他观察到这医院的妇产科，每天都会有一两名夭折的婴孩送到殓房，摆放了几日，没人认领，就会送到医院内的焚化炉火化。

　　而认领婴尸的手续亦十分简单，一张有人签名的领尸纸，就可将婴尸领走，婴孩的模样大都差不多，婴尸更无人有心情小心辨认。而领尸纸只用作统计数目，一个月才验收一次，刘忠利用殓房行政上的漏洞，弄来了许多空白的领尸纸，每取走一名婴尸，就填写一张。

　　刘记大排档的叉烧包，肉质嫩滑，滋味非常，很快就远近驰名，早上往三家村码头上班的，许多都到刘记帮衬，叉烧包供不应求，每朝早很快就沽清。

　　刘忠兄弟俩独沽一味的叉烧包，使大排档的生意额步步高陞，很快便还清债项，更且累积了一笔资金，刘忠在三家村口，承顶了一个舖位，装饰后，就是「刘记酒家」。

　　由大排档升格成酒家后，刘富向哥哥提出停止「乳猪」的勾当，可是刘忠以酒家生意未入轨道，开支仍大，若叉烧包的原料改变，可能会影响收入，收手时机尚未成熟。

　　反而，要尽量利用「乳猪」所有材料，製造不同的点心，以扩大市场。刘忠埋头苦干，刘记酒家不久就多了一款香肠卷，嚐过的人都大讚肠衣韧中带嫩，肉馅甜滑可口，于是继叉烧包后，又多了一款名食。

　　刘记酒家的晚饭小菜，亦有好几款名菜，试过的人讚不绝口，有几份报纸的食经版更专题推介，称誉刘记酒家，用平凡的材料，做出不平凡的小菜，其中以??骨煲、鸡丝生翅等最是精采。刘记酒家被报章吹捧一番后，声名更隆，闻风而至的食客，令刘记应接不暇。几款「名菜」都得限量供应。

　　刘记酒家生意大旺，增添了许多人手，本来负责洗碗的哑大婶，则调回家中，看守「工场」。人们都奇怪刘记酒家的大老闆为什幺仍要在殓房上班？每有人问起，刘忠都以医院未找到新人接替，不好意思不干而推搪过去。

　　另一个疑团是刘记酒家的「工场」非常神秘，哑大婶不离半步的看守着，只有刘忠、刘富两兄弟可以进内，任何人，即使是酒家的伙记，行近工场都会被哑大婶推开。

　　刘忠向人家解释工场内放了许多特殊配料，不准别人内进，是怕有人偷师，或盗去配料，因此，腌製肉料的工序都由他俩兄弟亲力亲为，绝不假手他人，伙记只是负责将腌好的肉料运回酒家。

　　令人最大惑不解的是，刘氏兄弟与哑大婶，从不吃刘记酒家的任何食品：叉烧包、香肠卷、??骨等，即使熟客邀请，兄弟二人都极力推却。哑大婶长年拜佛素食，并不令人奇怪，但刘氏兄弟却宁吃附近快餐店的劣质饭餐，对自家炉灶所出的任何食品，亦绝不沾口。

　　酒家生意滔滔，肉料的需求十分大，刘忠尝试在「乳猪」内渗入部分兔肉，但效果立竿见影，熟客吃了两口便投诉肉质差了，生客的口碑亦不过尔尔，营业额即时下降。

　　刘忠亡羊补牢，加紧从殓房取「货」，可是不知为何，「货」源竟大幅减少，往时每日总会有三几件「乳猪」送来，但近日却三几天才有一两件。刘忠从报纸的趣味版中得悉原因：

　　在经济不景的时候，人们为生计而担忧，而孕妇在精神压力加重时，便很容易流产，或胎死腹中；而当经济好转，人们对未来充满幸福憧憬，孕妇在愉快的心境下，顺产的比率就大为提高。

　　刘忠为「货源」忧愁，每见有新货运到，竟不顾有否亲人认领，就即晚偷运返工场，忘掉当初的周全布置，领尸纸都疏忽了。终于，露出了破绽。

　　有一名婴孩，未满月便染上急症病死，婴孩的父母怀疑是院方的疏忽，要求剖尸检验。院方到殓房取出尸骸之时，竟发现婴尸不翼而飞，找出领尸纸纪录，与存尸及焚尸纪录核对，竟发现几个月来，已有十多名婴尸失蹤。

　　院方高层接报大为惊恐，先作出内部调查，根据多方面我资料显示，偷窃婴尸的最大嫌疑者是殓房的夜班看更—刘忠。在得知刘忠是刘记酒家的老板后，院方将婴尸兴食店连繫在构想，实在不堪在想像下去。

　　院方不知如何应付，贸然报警定必引起社会恐慌，因为曾经光顾过刘记酒家的人，少说也有几万人，嚐过那叉烧包、香肠卷的更不可胜数，院方以事态极端严重，遂亲自向警方最高层报告。

　　警方高层亦不敢轻举妄动，将这案件所有消息绝对封锁，连东九龙警局分区都不得参与。刘忠不知道警方最干练的一队探目，正向他兄弟俩作二十四小时的严密监视，早上刘记酒家出售的叉烧包与香肠卷，其中有十多个，已空运往英国皇家化验所检验。

　　检定结果是两款点心内各有三种不同的肉类，有一半是鸡肉，百分之二十五是兔肉，而另外的百分之二十五，经DNA反複测试，与人类的DNA构造完成相同。

　　刘氏兄弟已被认定为盗尸的主谋，但警方高层投鼠忌器，若採取行动将刘氏兄弟拘捕，查封刘记酒家，所引起的社会效应将难以想像，当时刚从经济大萧条下慢慢复甦的香港，能否经得起如此震撼的事故？那就谁都无法保证。

　　警方高层与律政署、医务署、政治部多番磋商，最后向港府当局请示，十几个政府部门的首长秘密地召开危机会议，决定以绝对机密及低调处理此案件。

　　首先要中止对刘忠的「货源」，方法是将那宗教医院升格为政府津贴医院，员工全纳为津贴机构的僱员，不得兼职，不得担当私人公司的老闆，这无疑是变相令刘忠失去殓房看更的职位。而过渡期内，政府调派人手入医院内处理行政工作，殓房亦暂交政府部门管理。刘忠变得可有可无，自然无法重施故技。

　　港府以改变医疗政策为借口，顺利成章的介入了医院的各种事务，从而令刘忠毫无警觉性地失去殓房的控制能力，且自动离职，一切功夫都不着痕迹，刘忠又怎会想到无了自己的「罪行」，竟令当局改变了政策，目的仅是令他离开殓房。

　　没有新鲜货下，刘记酒家的招牌食品叉烧包、香肠卷等一落千丈。而三家村内不知何故，谣言四起，竟传有婴孩失蹤，衣物在刘氏工场中发现；又传出刘氏工场中经常传来婴孩的哭叫声；亦有人听闻在叉烧包内发现手指甲，在香肠卷内有小撮人髮。

　　各种恐怖的传闻都是针对刘氏兄弟，刘氏兄弟心中有愧，不敢理直条壮的辩护，市政局此时再落井下石，以刘厢酒家不符合卫生标準为理由，吊销营业牌照，而刘氏工场刚以未领有食品工场牌照为由，予以查封。

　　刘氏兄弟苦心经营的「刘记酒家」，在不足一年时间内，由盛转衰，不明就裏的人，尚为刘氏兄弟不值，许多饮食名家，更撰文评论，谓刘氏未能保持食物的品质，是其失败的主因，又谓刘氏酒家的盛衰是典型的创业艰难、守业更难的故。更有人怀念刘记叉烧包的滋味，推许为「天下第一包」，可惜以成绝响云云！

　　刘氏兄弟的下落又如何？哑大婶据说被送到慈云山上的观音堂养老。刘氏兄弟在刘记酒家结束后，刘富将余款办了一间甜品店，生意本来不错，可是有学童在店内吃了一碗红豆沙后，竟然染上霍乱，卫生局取去店内各种食品化验，亦有霍乱菌存在，依法将甜品店查封，且罚款若干，到此，刘记的积蓄已耗得七七八八，不敢再搅饮食生意。

　　刘富将手上仅有的钱供了一部的士，以的士租金维持生计；不过妻子先后诞下的儿子都是弱能儿童，三个弱能儿童整天将刘富纠缠到不生不死，他知道，这三个弱能儿童，就是上天给予他的报应。而大哥刘忠的下落就不大明朗，有人说他患上了精神病，一见到婴孩就怕得要死，长期单独幽禁于精神病院；亦有人说他向当局自首，经过秘密审讯后，判了终身监禁，在赤柱一监房，作隔离式单独囚禁。